Pepper flakes - vločky mrazem sušeného fermentovaného Kampotského pepře 20 g

.pepper..field® - Pepper flakes - vločky mrazem sušeného fermentovaného Kampotského pepře 20g

Černý kampotský pepř je balený v zavíracích sáčcích, do kterých se nedostane vzduch a vlhkost. Díky tomu si pepř uchovává svoji chuť a kvalitu po dlouhou dobu. I tady myslí .pepper..field® na udržitelnost. Díky materiálu a kvalitě je možné sáčky znovu použít na uskladnění potravin pro další účely.

Pepřová vločka v sobě ukrývá komplexní a jedinečnou chuť, která je dána inovativním způsobem zpracování. Fermentovaný kampotský pepř obsahuje čerstvá zelená zrna zpracovaná starou japonskou metodou fermentace přímo v Kambodži. K nakládaným zrnům je přidávána špetka solného květu získávaného odpařováním mořské vody v Kampotu. Během následné lyofilizace jsou zrna sušena mrazem, který je zbavuje vlhkosti. Drcením pak vznikají jemné vločky, které jsou autentickou podobou zeleného pepře s příměsí soli.

Lehce pikantní chuť s dotekem mořské soli se obzvláště hodí k dochucování jídel. Ocení ji zvláště ti, kteří po ruce nemají mlýnek či hmoždíř. Pepřové vločky jsou ihned k dispozici v jejich plné chuti a síle. S tímto pepřem můžete servírovat všechny typy mas a stejně a dochutíte jím oblíbené saláty i přílohy.

Jak chutná pepř?

Pepř je nepostradatelnou součástí každé kuchyně a kampotský pepř je celosvětově považovaný za ten nejkvalitnější. Chuť černého pepře je ostrá, dřevitá a podtrhne chuť každého jídla. I když se jeho použití uplatní v široké škále pokrmů, výborně dochutí červené maso, polévky, omáčky a těstoviny. S červeným pepřem lze experimentovat zejména ve studené kuchyni, podtrhne chuť zeleninových salátů, sladkých dezertů a míchaných drinků. Své uplatnění najde i u lehkých jídel – rizot, polévek, ryb a drůbežího masa. Bílý pepř je synonymem jemnosti a elegance. Výborně se hodí do salátů, krémových polévek a omáček. Velmi dobře si rozumí s rizotem a těstovinami a dodá příjemnou tečku pokrmům z drůbežího masa, ryb a mořských plodů. Různé intenzity všech druhů pepře dosáhnete nadrcením. Čím jemnější namletí, tím intenzivnější bude štiplavost. Větší fragmenty či celá zrna přidají pokrmu více specifických tónů.

.pepper..field®

Objevte jedinečnou chuť kampotského pepře, který na váš stůl přináší značka .pepper..field®. Cesta po Kambodži, jedinečná chuť a touha zlepšit podmínky místních farmářů vedla majitele .pepper..field® k založení značky, která v současné době zaujímá prvenství v exportu kampotského pepře na světě. Punc nejvyšší kvality a jedinečné chuti tohoto pokladu je dán ekologickým způsobem pěstování, přímořským podnebím a geologickými podmínkami.

 Značka .pepper..field® spolupracuje s místními farmáři v souladu s fair trade podmínkami, které jim přináší adekvátní odměnu za jejich práci. Malé rodinné farmy v oblasti Kampot, kde se pěstování pepře přenáší z generace na generaci, tak mohou dále pokračovat v souladu s podmínkami ekologického pěstování černého zlata, jak je někdy pepř nazýván.

Kvalita pepřů značky .pepper..field® byla oceněná dvěma hvězdami na Great Taste 2022, jedné z nejprestižnějších gastronomických soutěží na světě. Stejně tak značka získala ocenění SDG’s za udržitelný a společensky odpovědný projekt. Více o značce zde.